Всё люди разные, а значит и функционирование их организмов может существенно различаться. Одни не могут употреблять лактозу, другие — глютен. В обоих случаях человеку приходится как-то ограничивать свой рацион. Безглютеновое меню на 7 дней можно приобрести в различных интернет магазинах. Но что же можно использовать, разрабатывая рацион самостоятельно? Пришло время узнать!
Кому нужна безглютеновая диета?
Данная программа питания продолжает набирать популярность. Кто-то называет это данью моде, другие — эффективным методом улучшить своё самочувствие. Изначально безглютеновая диета разрабатывалась для людей, которые страдают целиакией, аллергией на пшеницу, синдромом раздраженного кишечника, чувствительностью к данному типа белков, а также для детей с аутизмом.
Можно ли придерживаться данной диеты, если вышеперечисленных патологий нет? Следует отметить, что мнения исследователей касательно этого вопроса существенно разнятся. Одна половина утверждает, что глютен — незаменимый белок, который играет весомую роль в процессе пищеварения, а диета назначается только по медицинским показаниям. Другая — что такой тип питания подходит абсолютно всем.
Что нельзя при безглютеновой диете?
Вам придется отказаться от:
- Зерновых: пшеницы, ржи, ячменя и т.д.
- Муки и всего, что её содержит. Речь идет не только о хлебе, макаронах и любой выпечке. Всё, что обычно загущается мукой, также входит в этот список: соусы, некоторые растворимые напитки, покупные йогурты и т.д. Однако не отчаивайтесь, существует специальная безглютеновая мука, которая может спокойно заменить обычную.
- Если вы любите пиво, от него тоже нужно отказаться.
- Сладкоежкам — исключить из рациона мороженое и шоколад.
- Покупные колбасы также строго запрещены. Их не рекомендуется употреблять даже здоровым людям, поскольку зачастую их состав оставляет желать лучшего.
На первый взгляд может показаться, что вводятся серьезные ограничения. Однако на самом деле рацион всё равно остается достаточно разнообразным. Более того, современный рынок предлагает широкий ассортимент продуктов, альтернативных вышеперечисленным.
Разработка рациона
При составлении меню следует помнить, что оно должно быть сбалансированным. Если вы не хотите разрабатывать его сами, воспользуйтесь услугами диетолога. Также существует огромное количество интернет-сервисов, которые предлагают готовые системы питания с подробно расписанными рецептами (например https://greenmila.com/glutenfree-menu/).
Хоть на многие продукты и наложено табу, существует огромное количество других, полезных и вкусных:
- Любое мясо, рыба, яйца, молоко. Глютен является растительным белком, так что продукты животного происхождения можно употреблять без опаски.
- Различные масла. Сюда относятся и растительные, поскольку они состоят из жиров, а не белков.
- Все овощи и фрукты, орехи и грибы в любом виде. Следует отметить, что допустимо употребление крахмала, которым можно загустить напитки и соусы.
- Бобовые культуры, которые очень важно употреблять, поскольку они становятся основным источником клетчатки.
- Греча, кукуруза и рис являются универсальными продуктами и могут использовать как для приготовления первых, так и вторых блюд.
Используя эти продукты, вы сможете готовить не только здоровую, но и вкусную пищу.
